Aska Lin の Travel Life

今天要介紹的是「大蒜鹽麴」及「鹽麴雞唐揚」~  「大蒜鹽麴」故名思意就是把大蒜與鹽麴一同醃漬　～　

(  鹽麴的作法請參考 【簡單自製天然萬能調味料 鹽麴、醬油麴】 本篇　）

大蒜有豐富的維他命Ｂ群及大蒜素等，與鹽麴一起料理可以把大蒜內的營養一同吸收喔!!!~

▼「大蒜鹽麴」先準備材料：鹽麴 5大匙、大蒜3片~ (請依上述的比例，當然蒜頭量要增加也可以)

▼並將鹽麴約5大匙與蒜頭一同醃漬，大約醃漬物3~4天即可。（蒜頭部分建議可不切開) 

做好後的「大蒜鹽麴」 大約可以保存2~3個月 ~ 很多地方都可以運用到喔!!!~

今天就一同介紹使用「大蒜鹽麴」來做的「鹽麴雞唐揚」(日式炸雞塊)

使用鹽麴來醃漬肉類可以使肉質軟嫩，炸起來也很多汁喔!~ 

而大蒜一同醃漬有提味的效果，

材料：　A：雞腿肉1隻（請切成一口大小)

　　　     　大蒜鹽麴　x 2大匙

                 料理酒(米酒)　x 1大匙、味淋 x 1小匙

           B： 日式炸雞粉 300g（自製的話可以用低筋麵粉：太白粉 約8:2的比例)

                 水 100g

▼將材料A拌在一起，醃漬雞腿肉，大約醃漬30分鐘，建議可以醃漬2小時可以更入味喔!!!

▼ 將材料B混合均勻為麵衣，再將醃漬物過後的雞腿肉放在麵衣中（雞腿肉上的鹽麴不用特別去掉，只要把水份甩掉些後放入麵衣中即可。)

▼ 將雞腿肉輕放置油溫160~170度的油鍋中小火酥炸3~4分鐘

▼起鍋去油

就可以享受軟嫩可口的「鹽麴雞唐揚」^________________^