Aska Lin の Travel Life

現在麵包店的的麵包真的一個比一個貴 A先生就搞來一台全自動麵包機  (根本就是自己愛玩...)
雖然說是全自動 但做麵包的知識可是無底洞般的深 這台Dovia是意大利的品牌

一次可做450700g 的吐司或麵包 12種麵包模式、微電腦全自動控制、最快1hr快速麵包模式.....

開箱內容很簡單,內附隔熱手套,還有隨機附個小磅秤  不過隔熱手套只有一隻 ???囧
小磅秤是蠻有用的 如果電子式的話會更好

主機外觀 簡簡單單的上方右側是LCD面版指示與操作鈕 外觀胖胖圓圓的


內鍋 還有攪拌棒, 外箱介紹是寫內鍋是採用黑金鋼不沾內鍋
使用過幾次後還蠻好清洗的 的確不容易沾黏殘渣


主要的操作區 上面有中文12種模式選項
還可選擇麵包顏色的深淺與重量
面版會顯示所剩時間還可自訂微調整


雖然說明書上有詳細介紹 (要詳細看說明書唷因還是有些小步驟會影響麵包的美味)
但根據有麵包機朋友的建議  好的材料影響麵包品質甚多 麵包學問博大精深 用功

上網爬了許多文章後 想說反正自己做的麵包 材料就選好一點的

( 不過我好像選太好的材料..... 科科科科... )



建議呀 初用時麵粉等材料可以先買超市賣廠那種便宜的就好
等練習幾次後 就可以到西點材料行買更高階的材料來玩


日本日清出品的特級山茶花麵粉



日本麵粉真的很多選擇性台灣習慣是採用基本的低中高筋來分別
但更細部應該是如圖一樣用蛋白質與灰份來區分麵粉的特色


低中高筋是依蛋白質來區分 強力粉的蛋白質最高 (又可稱高筋) , 依序是準強力(高
筋中蛋白質低一點的) , 中力粉(中筋) , 薄力粉 (低筋)

日本製粉依不同公司不同產品各有各的特色 還會取一個美美的名字

如: 山茶花 (不是相撲喝的飲料的那種山茶花喔) . 百合花 , 花穗 ......

不少的西點材料行的可以買的到 也提供小包的分裝 方便多了



法國燕子牌即發酵母 


酵母也是一大門學問 麵包要好吃 除了麵粉就是酵母這兩大主因
用不完的酵母要放冷藏喔 把近期要用的放冷藏 , 久一點後才用的就放冷凍
用保鮮袋盡可能少點空氣接觸
這樣才能保存酵母的活性吐司才會發酵的好吃


日本上白糖



為何會隨機送一個小磅秤呢 有看過料理新鮮人就知
西點材料的用量準確度比較高
當然是可微調啦只不過失敗機會會比較大一點點點點




所有材料依順序放入 (液體先放)
選擇模式後就開始麵團製做摟



經過兩次的攪拌
麵團完成後機器會加熱到適合麵團的發酵溫度


烘烤完成摟 烘焙中時 房間充滿濃濃麵包香
隔熱手套就是用在這時 不過我拿自己的 隨機的就先收起來



右咪咪的吐司完成摟 勝利 歡呼
來個斷面秀吧 (料理東西軍看太多了...)




同場加映 葡萄乾吐司



除了特級山茶花 , 另外添加 40% 的SK特高 更有不一樣的口感 ( ..貴貴..)





完成



斷面秀絕對不能少的




不同麵粉 與不同比例有不一樣的風味與口感
如果要做比較法式口感的話 加一些低筋麵粉
日清紫蘿蘭 (日清的低筋麵粉..我怎麼老挑貴貴的材料...)

還有一大堆種變化作法 例: 湯種....

有變化才有趣

雖然都是全自動完成 但自家產出的麵包還是很感動

中途還可以麵團拿出來DIY一下

一種莫名其妙的自豪