Aska Lin の Travel Life

現在麵包店的的麵包真的一個比一個貴~ A先生就搞來一台全自動麵包機~~  (根本就是自己愛玩...)
雖然說是全自動~ 但做麵包的知識可是無底洞般的深 ~　　這台Dovia是意大利的品牌 ~

一次可做450~700g 的吐司或麵包 ~　12種麵包模式、微電腦全自動控制、最快1hr快速麵包模式.....

開箱內容很簡單，內附隔熱手套，還有隨機附個小磅秤~  不過隔熱手套只有一隻 ???囧
小磅秤是蠻有用的~~ 如果電子式的話會更好

主機外觀 ~ 簡簡單單的~~上方右側是LCD面版指示與操作鈕~ 外觀胖胖圓圓的~~


內鍋 ~ 還有攪拌棒， 外箱介紹是寫內鍋是採用黑金鋼不沾內鍋~
使用過幾次後還蠻好清洗的~~ 的確不容易沾黏殘渣


主要的操作區~ 上面有中文12種模式選項
還可選擇麵包顏色的深淺與重量~
面版會顯示所剩時間~還可自訂微調整~


雖然說明書上有詳細介紹~~ (要詳細看說明書唷~因還是有些小步驟會影響麵包的美味)
但根據有麵包機朋友的建議~  好的材料影響麵包品質甚多~ 麵包學問博大精深 用功

上網爬了許多文章後~~ 想說反正自己做的麵包~~ 材料就選好一點的~

( 不過我好像選太好的材料..... 科科科科... )



建議呀~ 初用時麵粉等材料可以先買超市賣廠那種便宜的就好~
等練習幾次後~~ 就可以到西點材料行買更高階的材料來玩~


日本日清出品的特級山茶花麵粉~ $$$



日本麵粉真的很多選擇性~~台灣習慣是採用基本的低中高筋來分別~
但更細部應該是如圖一樣用蛋白質與灰份來區分麵粉的特色~


低中高筋是依蛋白質來區分 ~ 強力粉的蛋白質最高 (又可稱高筋) , 依序是準強力(高
筋中蛋白質低一點的) , 中力粉(中筋) , 薄力粉 (低筋)

日本製粉依不同公司不同產品各有各的特色~~ 還會取一個美美的名字~

如: 山茶花 (不是相撲喝的飲料的那種山茶花喔) . 百合花 , 花穗 ......

不少的西點材料行的可以買的到~~ 也提供小包的分裝~~ 方便多了~~



法國燕子牌即發酵母~~  $$$$$


酵母也是一大門學問~~ 麵包要好吃~~ 除了麵粉就是酵母這兩大主因~~
用不完的酵母要放冷藏喔~ 把近期要用的放冷藏 , 久一點後才用的就放冷凍~
用保鮮袋盡可能少點空氣接觸~~~
這樣才能保存酵母的活性~~吐司才會發酵的好吃~~


日本上白糖~~



為何會隨機送一個小磅秤呢~~ 有看過料理新鮮人就知~
西點材料的用量準確度比較高~
當然是可微調啦~~只不過失敗機會會比較大一點點點點




所有材料依順序放入 (液體先放~)
選擇模式後就開始麵團製做摟~~



經過兩次的攪拌~
麵團完成後~機器會加熱到適合麵團的發酵溫度~~


烘烤完成摟~~~ 烘焙中時~~ 房間充滿濃濃麵包香~~
隔熱手套就是用在這時 ~~ 不過我拿自己的~ 隨機的就先收起來~



右咪咪的吐司完成摟~~ 勝利 歡呼
來個斷面秀吧~~ (料理東西軍看太多了...)




同場加映~~ 葡萄乾吐司~~



除了特級山茶花 , 另外添加 40% 的SK特高 更有不一樣的口感~ ( ..貴貴..)





完成~~~



斷面秀絕對不能少的~~




不同麵粉 與不同比例有不一樣的風味與口感
如果要做比較法式口感的話~~ 加一些低筋麵粉 ~
日清紫蘿蘭 ~ (日清的低筋麵粉..我怎麼老挑貴貴的材料...)

還有一大堆種變化作法~~ 例: 湯種....

有變化才有趣~~~

雖然都是全自動完成~~ 但自家產出的麵包還是很感動~~

中途還可以麵團拿出來DIY一下~

一種莫名其妙的自豪~~